Fettine Maialino Nero dei Nebrodi

Descrizione

Il Maialino Nero dei Nebrodi è una razza di suino autoctona della Sicilia, allevato sui monti Nebrodi tra le province di Messina, Enna e Catania.

Vengono allevati allo stato brado e semibrado, liberi di alimentarsi come natura vuole, con un’alimentazione ricca di ghiande che fa aumentare la quantità di melanina sulla pelle, causa del tipico colore più scuro dei suini dei Nebrodi.

Questo tipo di alimentazione e di allevamento garantisce una carne ottima nella sua naturale qualità, peraltro ricche di grassi buoni e di ferro. Il gusto è selvatico, con un richiamo agli aromi di nocciola per il consumo di frutta secca dell’animale.

Come cucinare il Maialino Nero dei Nebrodi

Il maialino dei Nebrodi può essere consumato e cucinato in tutte le sue parti, dalla spalla al filetto, con diverse ricette per cotture alla brace, in umido, in primi piatti al sugo e salsiccia fresca o secca.

La particolarità del suo sapore rende infatti questa carne adeguata a tantissime preparazioni.

Ricetta Filetto Maialino Siciliano in Tegame

Qui riportiamo una ricetta facile da fare in casa, che esalta la morbidezza delle carni del maialino nero: il Filetto di Maialino dei Nebrodi in tegame.

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di filetto di maialino nero
• 500 gr pisellini surgelato
• olio EVO
• cipolla
• brodo vegetale
• carota

Procedimento

In un tegame profondo versa un filo di olio di oliva insieme alla cipolla e alle carote tritate, per realizzare un soffritto. Dopo qualche minuto aggiunti il filetto di maialino intero per farlo rosolare: il suino deve cuocere con i suoi succhi all’interno, per mantenersi morbido e saporito.

Appena il filetto sarà rosato, aggiungi i pisellini ancora surgelati e versa due tazze di brodo vegetale. Procedi con la cottura a fiamma bassa per 60 minuti: in questo modo il maialino prenderà sapore e manterrà i suoi liquidi nella carne.

A cottura terminata, lascia raffreddare il filetto prima di tagliare e servire tiepido.