Ribs Crudo con Salsa Barbecue

Descrizione

Il Ribs Crudo con Salsa Barbecue è una ricetta pronta da cuocere, facile e gustosa a base di costolette di maiale.

Le costolette di maiale in salsa barbecue sono un’eccellenza americana, importata in Italia e ben gradita a ogni scampagnata. Le costolette sono già condite con la salsa barbecue, dal sapore simile al ketchup ma con una nota affumicata più piccante.

Come cucinare Ribs Crudo con Salsa Barbecue

La ricetta tradizionale vuole che le costolette di maiale siano cotte direttamente sulla griglia o sulla brace.

Possono essere condite in un secondo momento, ma se vengono prima marinate o condite a piacere acquistano ancora più sapore una volta cotte.

È questo il principio delle Ribs crude con salsa barbecue: basta metterle al forno o sulla griglia per avere un secondo piatto pronto ed eccezionalmente saporito.

Ricetta Costolette di Maiale con Salsa Barbecue alla griglia

Potrebbe sembrare una cottura facile, ma cuocere bene le costolette di maiale richiede esperienza e attenzione.

Per la qualità del taglio di carne e il già presente condimento, la perfetta tecnica di cottura per le costolette è una brace indiretta e lenta.

La carne non entra quindi direttamente in contatto con il fuoco. Le costolette sono infatti molto delicate e possono bruciarsi o indurirsi velocemente.

La cottura indiretta, inoltre, esalta ancor di più il sapore affumicato della salsa barbecue, e si rivela quindi un compromesso perfetto.

Per realizzare una brace indiretta, sposta i trucioli su una parte della brace e posiziona una vaschetta di alluminio in corrispondenza della parte vuota. Appena compare il fumo, posiziona le costolette di maiale sopra la parte vuota e richiudi il coperchio della brace.

In questo modo la cottura avverrà tramite il calore del fuoco. Impiegherà circa tre ore, ma il risultato sarà eccellente.